Ingredientes

Sushis

• ½ kg de arroz tipo japonês ou californiano (corresponde à 4 xícaras de chá ou 2 copos de requeijão cheios)
• 6 folhas de nori - algas
• wassabi – raiz forte (a gosto)
• 1 xícara (café) de maionese
• shoyo – molho de soja (a gosto)
• 75 ml vinagre de arroz
• 50 g de açúcar
• 8 g de sal
• 25 ml de sakê de cozinha (próprio)
• 300 g de salmão
• alface

Su - Tempero do Arroz

• 75 ml de vinagre de arroz (10 colheres de sopa)
• 50 g de açucar (2 colheres de sopa)
• 8 g de sal (1 colher de chá)
• 25 ml de sakê de cozinha (4 colheres de sopa)

Modo de preparo

Su - Tempero do Arroz

• Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
• Leve ao fogo até ficar transparente.
• Desligue e reserve.

Gohan - Arroz

• Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente.
• Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio.
• Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela.
• Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.
• Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: são somente água e arroz.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva.
• Verifique se a água ferveu.
• Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que a água seque.
• Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante.
• Caso esteja brilhante, tampe e espere mais um pouquinho.
• Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco.
• Desligue o fogo.
• Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushis

• Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
• Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre de um centímetro, nas extremidades da esteira.
• Isso permite que você enrole melhor.
• Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga.
• Coloque sobre o arroz, uma fatia de salmão e uma tirinha de alface.
• Maionese opcional.
• Enrole apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Dica

• Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.
• Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz).
• Depois faça o arroz.
• Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.
• O molho pode estar quente ou frio não importa, mas o arroz deve estar sempre quente.
• O tempero não pega em arroz frio.
• Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.
• O nori (alga marinha) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados, pois se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.
• O salmão pode ser substituído na hora de rechear os sushis, por outros peixes a seu gosto, ou por legumes.

Rendimento: Depende do tamanho e do formato dos sushis.

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Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de licor de cacau
• 1 copo (aprox. 200ml) de vodca
• 50g de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo

• Bata todos ingredientes no liquidificador.
• Leve à geladeira.
• Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 5 minutos

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Ingredientes

Massa

• 3 cenouras picadas
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

• 1 colher (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa

• Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha e bata tudo até virar uma massa homogênea.
• Leve para assar em uma fôrma untada por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
• Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Rendimento: 15 porções

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Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de cachaça
• 1 ovo
• 1/4 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes (exceto a frainha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água morna.
• Acrescente aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
• Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
• Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.
• Comece a passar a massa pela máquina de fazer macarrão, regulada na abertura máxima.
• Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem fina.
• Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
• Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas.
• Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca.
• Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.

Dica

• Para recheio, você poderá usar presunto, ou queijos picados, tomates cortados em rodelas, carne moída refogada com azeitonas, etc.
• Evite usar filés de anchova, pois o contato com o ar que fica dentro do pastel, o peixe tende a ficar com gosto rançoso.

Rendimento:10 porções

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Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 1/2 xícara (chá) de banha

Modo de preparo

• Misture a farinha com o sal numa tigela ou sobre uma superfície lisa.
• Pique a manteiga e acrescente à farinha.
• Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
• Bata ligeiramente o ovo com a gema e 2 colheres (sopa) de água gelada.
• Abra um buraco no meio da farofa e despeje o ovo batido.
• Adicione a banha em temperatura ambiente.
• Comece a misturar com a ponta dos dedos e depois amasse até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
• Dependendo da consistência da massa, junte mais farinha ou banha para conseguir o ponto desejado.
• Abra a massa numa espessura de mais ou menos 0,5cm.
• Forre as forminhas para empada, recheie a gosto e cubra com círculos de massa.
• Bata uma gema com algumas gotas de óleo e pincele a superfície das empadas para evitar rachaduras durante o cozimento.
• Asse até que a massa fique corada.

Dica

• Você pode usar essa mesma massa para fazer tortas salgadas.

Rendimento: 1 1/2 kg da massa

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Ingredientes

• 2 ovos
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo de canola para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

• Numa tigela, junte os ovos, o açúcar e o sal e misture muito bem.
• Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo.
• Mexa sempre com uma colher.
• Junte o fermento e misture bem.
• Numa panela média, coloque bastante óleo.
• Leve ao fogo alto para aquecer.
• Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo.
• Com 2 colheres (sobremesa), modele os bolinhos.
• Encha uma das colheres com a massa.
• Passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.
• Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente.
• Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados.
• Com uma escumadeira, retire os bolinhos.
• Coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
• Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem.
• Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente.
• Sirva a seguir.

Dica: Frite no óleo quente, senão o bolinho pode ficar encharcado de óleo.

Rendimento: 20 porções

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Ingredientes

Massa

• 250 ml de leite
• 200 ml de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de caldo de galinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 3 ovos
• Sal a gosto

Recheio

• 500 g de frango cozido, temperado e desfiado
• 200 g de presunto ralado
• 200 g de mussarela
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha (opcional)
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos
• Cheiro verde a gosto
• Queijo ralado e orégano a gosto (para salpicar por cima da torta)

Modo de preparo

• Junte os ingredientes da massa na batedeira, e bata até obter uma consistência firme.
• Em um recipiente à parte, misture os ingredientes para o recheio.
• Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa.
• Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
• Salpique queijo ralado e orégano sobre a torta e asse a 150 graus, até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

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INGREDIENTES: 

Bolo
200gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
250 gr de açúcar amarelo areado RAR
3 ovos
1 colher de sopa de cacau magro
250gr de chocolate de culinária (eu coloquei 200gr de chocolate de culinária e 50gr de chocolate de leite)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento
300gr de farinha sem fermento
250ml de buttermilk (250ml de leite com sumo de 1/2 limão pequeno, deixar repousar 10 min)

Recheio
1/2 lata de doce de leite Nestlé

Cobertura
100gr de chocolate de culinária
70gr de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou mais consoante o gosto)
4 colheres de sopa de leite
pepitas de manteiga de amendoim q.b. (opcional, mas faz um contraste de sabor maravilhoso)
pepitas de chocolate q.b. (opcional)

Preparação:

1. Misturar numa taça à parte a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o fermento e pré aquecemos o forno a 170ºC. Derreter o chocolate em banho maria e reservar

2. Colocar a manteiga na batedeira e bater em velocidade média durante 3 min. para ficar um creme fofo. Juntamos em seguida o açúcar e batemos até duplicar de volume (como diz a mamã).

3.Juntamos os ovos um a um, misturando bem antes de cada adição. Depois adicionamos o chocolate derretido.

4.Em seguida juntamos alternadamente o buttermilk e a mistura da farinha, tendo em conta que a ultima adição deve ser sempre de farinha. Como a mamã refere este ultimo passo tem que ser feito na velocidade baixa da batedeira, para não destruir as bolhas de ar que se formaram antes na massa.

5. Colocar numa forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno por cerca de 50/60 min. ou até o palito sair limpo.

6. Deixar arrefecer o bolo completamente e depois dividi-lo ao meio. Rechear com o doce de leite e colocar a parte de cima do bolo e reservar.

7. Numa caçarola colocamos o chocolate e a manteiga da cobertura e deixamos derreter, depois adicionamos o leite e o açúcar e envolvemos muito bem. Vertemos a cobertura a gosto por cima do bolo e deixamos arrefecer.

8. Finalmente colocamos as pepitas de manteiga de amendoim e chocolate a gosto.

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INGREDIENTES 

1 ovo
3 c. (sopa) de açúcar
2 c. (sopa) de farinha…
2 c. (sopa) de óleo
1 c. (sopa) de leite
1 c. (sopa) de amêndoa com pele moída
1/2 c. (café) de canela em pó
Manteiga q.b.
farinha q.b.
canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO

Unte uma caneca de 2,5 dl de capacidade com manteiga e polvilhe-a com farinha. Parta o ovo para a caneca.
Junte o açúcar e misture bem. De seguida, adicione a farinha e mexa. Junte o óleo, o leite, a amêndoa e, por fim, a canela, mexendo sempre após cada adição, para incorporar bem os ingredientes.
Leve a caneca ao micro-ondas e coza o bolo, na potência máxima, durante dois minutos. Polvilhe com canela e sirva.

Ingredientes
1 Colher de sopa – Manteiga ou Margarina
1 Lata de Leite Condensado
4 Colheres de sopa – Chocolate em Pó
1 Pacote – Chocolate Granulado

Modo de Preparo
Aqueça a panela em fogo médio.
Acrescente 1 colher de sopa de manteiga.
Logo após utilize todo o Leite Condensado junto a manteiga.
Em seguida acrescente 4 colheres de sopa de Chocolate em Pó.
Ao ferver, diminua o fogo e mexa até que dê para ver o fundo ao passar a colher.
Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para outro recipiente, cubra com plástico filme (encostando-o em toda a superfície do brigadeiro) e leve à geladeira por três horas.
Depois, passe manteiga nas mãos, pegue o brigadeiro com uma colher de café e faça as bolinhas; passe no confeito e coloque em forminhas.

Ingredientes
2 copos de farinha de trigo
2 copos de leite
4 ovos inteiros
1 colher (café) de fermento
Sal a gosto
Margarina para untar

Modo de Preparo
Misture a farinha, o leite, os ovos, o fermento e o sal.
Bata no liquidificador.
Unte uma frigideira com manteiga.
Pegue a massa com uma concha e frite.
Vire dos dois lados para dourar.
Vá empilhando em um prato.
Recheie a gosto e sirva.

Dica
Se a massa estiver grossa junte um pouco mais de leite.
Sempre que necessário, unte a frigideira com manteiga ou margarina.

Ingredientes
1 xícara de goma de tapioca
1 banana cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de chocolate amargo derretido

Modo de Preparo
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e espere esquentar bem. Despeje a goma na frigideira e espalhe para formar um disco. Trabalhe rápido por ela firma rapidamente. Quando você notar que a tapioca já formou um disco sólido, vire do outro lado. Doure o outro lado. Passe para um prato e coloque a banana e o chocolate por cima. Dobre e sirva a seguir.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz agulhinha (tipo longo polido)
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
½ cebola
1 folha de louro
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo
Descasque e pique finamente a cebola.
Numa chaleira, leve um pouco mais de quatro xícaras (chá) de água ao fogo baixo, até ferver.
Leve uma panela média ao fogo baixo.
Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a cebola, mexendo sempre por cerca de dois minutos, até murchar.
Tempere com uma pitada de sal e junte o louro.
Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite por cerca de um minuto – isso ajuda a deixar os grãos soltinhos depois de cozidos.
Meça quatro xícaras (chá) da água fervente e regue o arroz.
Tempere com o sal, misture bem e aumente o fogo para médio. Não mexa mais.
Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz (cerca de sete minutos) diminua o fogo e tampe parcialmente a panela.
Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água (cerca de oito minutos) – para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela se ainda estiver molhado, deixe cozinhar mais um pouquinho.
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por cinco minutos antes de servir para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.
Em seguida, solte os grãos com um garfo e sirva quente.

Ingredientes

• 1 kg de batata
• Sal
• 2 ovos
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

• Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
• Acrescente sal.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto.
• Diminua o fogo quando levantar fervura.
• Deixe cozinhar.
• Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
• Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
• Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
• Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
• Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
• Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
• Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
• Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
• Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Dica

• A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.
• Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
• Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.

Rendimento: 4 porções

Receitas de Comida // Almôndegas vegetarianas agridoce

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva do
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho
• 1 pacote de tempero pronto
• 1/2 xícara de farinha de rosca 
• 2 colheres de leite 
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Para o molho:

• 1 xícara de abacaxi enlatado drenado e picado
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de molho de Sriracha (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de água fria
• 1 Colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °. Unte uma assadeira grande com 1 colher de sopa de óleo de semente de uva.
2. Coloque a cebola e o alho no processador de alimentos e pulse até picadar. Adicione o tempero e pulso mais algumas vezes até misturar. Adicione o restante 1 colher de sopa de óleo, farinha, leite, molho de soja e pimenta. Pulse até misturar.
3. Faça bolas com a mistura. Coloque as almôndegas na assadeira e leve ao forno, virando duas vezes enquanto eles assam, até dourar, aproximadamente 20 minutos.
4. Para o molho coloque uma panela em fogo médio. Adicione o abacaxi, caldo, vinagre, açúcar mascavo, extrato de tomate, molho de soja e Sriracha e mexa. Leve para ferver, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
5. Combine a água e amido de milho em uma tigela pequena e misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura de amido de milho no molho e misture. Adicione as almôndegas ao molho e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho engrosse, 1-2 minutos. 
6. Para servir coloque no palito com pedaços de abacaxi.

Dicas

Tempo de preparo: 10

Tempo de cozimento: 20

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Ingredientes

Molho Branco

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 xícaras (chá) de leite (1250ml)
• sal e noz moscada a gosto

Molho de Atum

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 tomates maduros e grandes, sem pele, picados (650g)
• 2 latas de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa 170g
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• sal a gosto

Lasanha

• 1 embalagem de massa fresca para lasanha direto ao forno (500g)
• meia xícara (chá) de farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Molho Branco

1. Numa panela, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo.
2. Retire do fogo e junte o leite aos poucos, mexendo sempre até estar completamente dissolvido.
3. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até começar a encorpar.
4. Tempere com sal e noz moscada a gosto.
5. Reserve.

Molho de Atum

1. Numa panela aqueça o óleo e doure a cebola.
2. Junte o tomate e refogue em fogo baixo, panela tampada, até o tomate desmanchar.
3. Acrescente as latas de Atum Gomes da Costa com seu óleo e a salsinha.
4. Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
5. Tempere com sal a gosto.
6. Deixe o molho bem úmido.

Lasanha

1. Num refratário grande (cerca de 34 cm x 22 cm), espalhe uma camada de molho branco.
2. Distribua folhas de massa, em seguida molho de atum, massa, molho branco e assim sucessivamente finalizando com molho branco.
3. Polvilhe a superfície da lasanha com uma mistura feita com a farinha de rosca e o queijo ralado.
4. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido e cozinhe conforme recomendação da embalagem do fabricante.

Dicas

• Rendimento: 8 a 10 porções
• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora
• Variação: Acrescente camadas de mussarela ralada.

• Dica: Como usamos massa direto ao forno, é necessário que o molho fique bem úmido para que a massa hidrate ao cozinhar.